后勤服务处举办2026年秋季食堂食品安全专题培训

本站讯 为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，压紧压实校园食堂食品安全主体责任，切实防范化解餐饮安全风险，做好新学期食堂安全保障工作，8月26日上午，后勤服务处在党性教育基地举办2026年秋季食堂食品安全专题培训。后勤服务处饮食服务中心全体管理人员、各食堂从业人员共计200余人参加本次培训。

本次培训立足高校食堂运营实际，坚持警示教育与实操规范相结合，聚焦食堂日常管理中的风险痛点开展专题授课。培训首先梳理剖析国内校园食品安全典型事件，以案为鉴，深入解读各类食品安全风险产生的原因，围绕食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、食品留样、人员健康管理等关键岗位，讲解风险识别方法与预防管控举措，引导全体参训人员树牢底线思维，摒弃侥幸心理，从思想上绷紧食品安全这根弦。

专题学习教育部《学校食堂工作人员“十不准”》，逐条解读从业禁止条款，明确食堂从业人员从业行为红线，对健康管理、食品加工操作、物品存放、废弃物处置、事故上报等方面提出刚性约束，要求全体人员入脑入心、严格执行，把制度规范落实到后厨每一道操作工序中。

结合后勤服务处饮食服务中心前期食堂月调度检查发现的实际问题，培训对日常督查中反复出现的高频违规问题进行集中通报，针对口罩工装佩戴不规范、工具容器混用、个人物品乱摆放、原料储存不规范、卫生死角清理不到位、留样记录不完善等现场常见问题，逐条分析问题隐患，明确整改标准、岗位责任，指导管理人员和一线从业人员对标自查自纠，做到即知即改、立行立改，切实把各类隐患消除在萌芽状态。

参训人员表示，本次培训案例鲜活、贴合食堂工作实际，既有法规制度学习，又有本校问题复盘，指导性、警示性很强。下一步将对照培训要求，严格落实各项食品安全操作规范，严守岗位纪律，把好校园餐饮安全每一道关口。（通讯员、撰稿：孙海刚 审核：崔立升 梁倩 值班审核：郑国鹏）